ＤＪポチのボヤキ

全国に数ある“○○牛”と名のつく銘柄牛の多くは石垣産の子牛を導入していると聞いたことがあるのだが…ということは神戸牛も松阪牛も、もともとは沖縄生まれの同じ牛なの？ってことで調べてみた。

「石垣島の八重山家畜市場における平成18年度の子牛取引頭数は全国36万４４００頭のうちの８８００頭にすぎません。多くの銘柄牛が石垣島産の子牛から育てられているというのは言いすぎですが、
沖縄・九州地方、岐阜県などは子牛の産地として有名です」
（農畜産業振興機構・調査情報部）

（Ｒ２５より）

つまり、同一地域で繁殖から肥育までを謳い文句にしている
銘柄牛は少なく、そのほとんどは子牛を県外から仕入れていて
石垣の子牛が成長すると松坂牛や神戸牛に名前が変わる。

銘柄によって味に違いは出るのだろうか？

育成農家によると、飼料や飼養管理、血統などが
味の決め手になるという。

しかし、銘柄牛ごとの味の違いを明確に判別するのは困難なようで
沖縄人は、石垣牛を食べることによって
実は全国のブランド牛を食している贅沢を味わっているともいえる

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